水分儀是一種用來測量固體、顆粒、粉末、膠狀體（漿體）、液體等各種物質(zhì)水分含量的檢測儀器，水分儀又叫水分測定儀、水分檢測儀、水分測量儀、水分剖析儀等等水分儀按測定原理可分儀以下兩大類.

1. 物理測定法：物理測定法罕用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜剖析法等。罕見的失重法水分儀有鹵素水剖析儀、紅外水分儀、近紅外水分儀、微波水檢測儀等。

2. 化學(xué)測定法：化學(xué)測定辦法次要有卡爾費(fèi)休法（Karl Fischer）、甲苯法等。罕見的卡爾費(fèi)休水分測定儀次要有容量法卡爾費(fèi)休水分測定儀和庫侖法（電量法）卡爾費(fèi)休水分測定儀。